السلام عليكم يا مطبخيينا الاعزاء
بعون الله تعالى وفضله هانفتتح النهارده سلسلة مطبخ المبتدئين الى هانطبخ فيها طبخات عاديه وسهله ان شاء الله ونراعي فيها ان الناس الى بتقرا يادوب بيعرفوا يعملوا شاي
سواء بنات صغنين او كبار بس شلت او رجاله يا عينى عذاب وغلابه وقاعدين من غير جواز زي الشبابيك الى من غير ازاز
وعموما انا كل البوستات بعد كده هراعي فيها الناس الغلابه دول وافصل شويه فى الكلام
هانبدأ النهارده نعمل اكله عتيقه من المطبخ المصري العظيم الشأن الى ماكلنا ومبوظلنا الدايت
هانعمل طاجن باميا باللحمه الضاني
سامعه حد بيقول يعععع ضاني مش باحبها
احب اقولك ياعمنا ما تبقاش تاكل انت اللحمه الا ان انا اكتشفت ان اللحمه الضاني دي موجوده عشان نعمل بها الباميا
والباميا برضه موجوده عشان تنطبخ مع اللحمه الضاني فقد خلقوا لبعضهم الاثنين الحلوين دول .
بجد الباميا باللحمه الضاني شكل تاني يا جودعان
ندخل على المطبخ وكفايه رغي
هانعمل نص كيلو باميا وده هايكون كافي لحوالي 3 اشخاص
وهانحتاج معاه واحد بصله متوسطه
اثنين فص توم
واحد قرن فلفل اخضر (يفضل يكون حامي او قرن شطيطه يعنى ) مش عايزين حامي عادي تمشي
نص كيلو طماطم
او يعنى اربعه أو خمس حبات
وطبعا لحمه ضاني برضه نقول نص كيلو
ابو زيد بلاش انت لحمه روح للجزار هات منه حته ليه كفايه عليك
ههههههههههههههه
الطريقه
هانفرم البصل والتوم
ونجهز الحله الى هانشتغل فيها تكون ناشفه
ولما تسخن نحط فيها نص معلقة سمنه
او ممكن لو عندنا ليَه بتاعة اللحمه الضاني نقطعها حتت صغيره ونحطها على طول فى الحله السخنه وهى بتسيح لو قلبناها دقيقتين
ونحط البصل اولا ونقلبه لمدة 3 دقايق يادوب يدبل وبعدين نضيف التوم المفروم برضه ونقلب دقيقتين
وبعدين الفلفل ونقلب كمان 3 دقايق لحد ما البصل يصفر
ونكون عملنا الطماطم فى الخلاط (هانقطعها اربعه ونحط معاها ربع كباية مايه فى الخلاط ونضربها )
ونطشها بقى مع البصله ونشهق واحنا بنطشها
هههههههههههههههههه
ونغطي عليها ونسيبها تغلي ولما تغلي نوطي عليها النار ونحط لها الملح زي ما نحب ونسيبها بتاع نص ساعه
الباميا بقى فى النص ساعه دي نجهزها
هانحط مايه تغلي على النار
وعلى ما تغلي نكون قمعنا الباميه
الى هو نشيل الحته فوق فى الباميه ونشك واحده الباميه شكه واحده بالسكينه من الجنب عشان تستوي من جوه
وطبعا ما نشيلش نص قرن الباميا واحنا بنشيل راسه من فوق
ونغسلها وبعدين نسقطها فى المايه الى غليت خلاص
ونسيبها على النار بالكتير ربع ساعه اول ما تبدأ تلين كده فى ايدينا
وبعدين نقلبها فى مصفاه فى الحوض ونصفيها من المايه اللزجه دي وانا باحب كمان اغسلها باسيب عليها شويه مايه خفيف كده
وبعدين كده تكون الطماطم اتسبكت نقوم مزودينها شوربه اللحمه الضاني
ابو زيد انت حطيت ليَه خلاص حط مايه انت بلاش شوربه (زعلان انت من اللحمه )
وبعدين نسقط الباميا بقى فى التقليه نسيبها لحد ما تغلي وبعدين نصبها بقى فى الطاجن ونرص اللحمه على وش الطاجن وندخلها الفرن لمدة ثلث ساعه تقريبا لحد ما تتشرب الصلصه ووش الطاجن يحمر
ممكن نسيبها تغلي على البوتجاز فوق ربع ساعه بس نوطي عليها عشان ما تلزقش
وبعدين نصبها فى الطاجن ونحط على وشها اللحمه ونولع لها الشوايه بقى خمس دقايق بس عشان وشها يحمر
وبتطلع من الفرن تزغرد وتقول كولوووووووووني بقى
طبعا هاتقولولي فين الطاجن يا نصابه انتى عاملاها فى قالب بايركس
هاقولكم والله يا جودعان الطواجن بتاعتي كانت طالعه دليفري لبن رايب يومها فقلت القالب بقى ما يقولش لا
دي الطريقه التقليديه لطاجن الباميا باللحمه الضاني
نيجى بقى للغلابه بتوع الدايت مش هانحرمهم من حاجه بتيتا
اي خدمه
انا كنت على فكره مش باكل الباميا فى الدايت على اساس انها لازم نعملها تقليه وفيها سمنه وكده يعنى
انما مره من ذات المرارير رضا فقعنى بمبه زين الزين وقالي هاجيبلك سمك وانا جاي وبعدين كلمته الساعه 3 فين يا بوي السمك قال اخخخخخخخخخخخخ نسييييت
جريت على التلاجه عشان كان بابا هايتغدى معانا مش طالبه تهزيء
كان عندي لحمه ضاني مشوحاها وقلت اسيبها لبكره طبعا جري كملت طبيخها
وطلعت الباميا من الفريزر (انا باجيبها واقمعها واسلقها واعينها فى اكياس فى التلاجه تبقى جاهزه على الطبيخ على طول )
وكذلك الطماطم دايما عندي صلصة طماطم مركزه جاهزه فى الفريزر برضه على طبيخ على طول (هانعمل بوست ان شاء الله عن حفظ الخضار فى التلاجه )
قووووووووم طلعت كيس الباميا وكيس الطماطم
وفى الكبه حطيت البصله والتومه والفلفل واخبط فى الكبه
وحطيت كله على بعضه وعليه الشوربه بتاعة اللحمه الضاني
وخلاص نصف ساعه كان الاكل جاهز
كانت تحفففففففه واتمسحت وطبعا انا كلت منها لان مافيهاش سمنه ولا ليه واللحمه الضاني كانت يومها موزه مافيش فيها دهن
بث كده
الى عنده سؤال يجوووووووووووولي يا بوي
والى يجرب يقولي كالعاده
