الأحد، 28 فبراير، 2010

ام علي ...... يا عليييييي


السلااااااااام عليكم


ام علي يا واندااااااااا بتسلم عليكى والله

بصوا انا مصوره ام علي دي من السنه الى فاتت وفضلت اجلها لحد ما الصيف دخل قلت لا بقى دي عايزه البرد يا جدعان

وادي الشتا ده قرب يخلص وانا لسه باجل برضه عالم فاشله اخر حاجه

المهم بقى بناءا على طلب الجماهير

الى هما واندا السواحه

والبت شيما المخطوفه على راي فاتيما

والبت ام مريم نبر تو مش انا دي خليفتى فى الملاعب

فقلنا ننزلكم موضوع جديد

لايق على البرد والتجمد الى انا فيه حاليا فى الرسبشن بتاعي المتلج موت

لا لا مش زي التلج بتاعك يا وندا انتى غير يا ماما خليكى عايشه فى الفريزر حتى بعد الفريزر بشويه


اليكم يا حضرات ام علي

ام علي دي لها باكتس كده بتتباع فى السوق اشتريتها مره لقيتها حاجه تعبانه جدا مالهاش اي لازمه عباره عن شويه حاجات ناشفه كده ولو قديمه يبقى طعمها مش ولا بد ويادوب بالعافيه تعملي اربع اطباق

قوم انا قلت كلا الفته لا يمكن نشتغل فى الكلام الفارغ ده

وحاليا انا باعمل ام علي باي حاجه تقابلنى

اليكم الاتي وده بالترتيب من الاحسن

الفطير الفطير المشلتت العادي طبعا طبعا مش باعمله ما تحلموش انما انا عندي العيال بيحبوه فبنشتريه كتير والى بيبات منه ما بيتاكلش

انا باحوش البواقي دي ممكن فى الفريزر حتى لو الحكايه هاتطول وبعدين اول ما افتح الفرن لاي سبب اقوم مطلعه البواعي دي ومقطعها ومفرفراها كده وبعدين ادخلها الفرن عشر دقايق وبما ان الفطير بيبقى فيه سمن اصلا بتطلع بقى الدنيا محمصه وحمرا وزي الفل

لو مش هاستعملها فى والتو واللحظه باسيبها تبرد واعبيها فى كيس واسيبها فى التلاجه لحد ما احتاجها تبقى جاهزه على طول ما تاخدش عشر دقايق


وممكن كمان نعملها بالجلاش او بالرقاق وانا لما بيفيض اي حاجه من دول او حتى كسر منهم مش بارميه ولكن بالحقه على الفطير اياه برضه

لكن الجلاش والرقاق بقى مش بيبقى عليهم سمن فلازم نحط عليها معلتين ثلاثه سمن حسب الكميه كده ونقلبها عليهم او لو ورق الجلاش كامل احنا ندهن ورقه ورقه بفرشاه كده بالسمن وندخلها الفرن هما ثلاث دقايق وهاتلاقيها احمرت نطلعها على طول

ايا يكن

فان ام علي تعتمد على عجينه بنرقها جدا ونحمصها مع سمن فى الفرن قشطه كده ؟؟؟

يعنى حاجه زي الفته كده وادي شكلها بعد التحميص

بعد كده هانجيب اللبن طبعا هحاول جاهده انى احددلكم كميات عشان انا باعملها بالنظر

لو قلنا عندنا كوبايتين مثلا من الفطير المحمص او الجلاش المحمص فاحنا هنحتاج حوالي لتر حليب

هانسخن اللبن الحليب على النار ونحط عليه سكر مناسب حسب ما بتحبوا وفانيليا ولما يغلي على طول هسقط الفطير او الجلاش المحمص

ونقلب ونسيبه يغلي حوالي عشر دقايق مع التقليب عشان ما يلزقش ونكون مهديين النار عليه زي كده

لحد كده هى ممكن تبقى تمام

لكن انا فى حاجه باعملها لانى ما باحبش ام علي تكون سايبه اوي كده ويبقى فيها لبن لو لقتيها سايبه معاكي اوي تدوبي معلقة نشا فى معلقتين مايه وتزوديهم وهى بتغلي كده فى الاخر هاتلاقيها مسكت شويه وبقت تمام

انا الحقيقه مش باحبها تبقى مكتومه اوي يعنى كلها فطير او جلاش فبحب اسيبها حبه واحطلها معلقة النشا دي بتظبط الدنيا كويس



بعد كده بقى نجيب الطواجن الصغيره او ممكن نستخدم سلاطين بايركس او بورسلين اي حاجه بتستحمل الحراره يعنى ونوزع عليها الخليط الى عملناه فوق ده ونحط على الوش بقى مكسرات او فول سوداني او مش مهم خالص زي ما بتحبوها

ومعلقة قشطه كبيره

او بشر زبده زي الصوره دي كده حسب ما تلاقي عندك بس القشطه الصراحه بتبقى اجمل

اهو صوره دي بالقشطه عشان ما تزعلوش نفسكم


طبعا بما انى مش عامله طبق واحد هانرص كل الاطباق على صنيه واحده وندخلها الفرن بس الشعله الى فوق الشوايه يعنى لمده عشر دقايق فقط


ونحط الصنيه فى الرف الوسطاني حتى بانزله ساعات تحت شويه


فى ناس بتحمرها بالنار كده سريعا من فوق مش فاكره اسم البتاع ده يا اخويا الزهايمر اشتغل مش مهم

لكن انا باحبها اكتر تدخل الفرن شويه بتمسك نفسها وتاخد لون حلو

وبس على كده تطلع بقى حمرا وبتزغرت كده يا اخواتي وتتاكل فووووووووووورا عشان تدفي



وباقدم اعتذاراتي على الصور والله انها مش حلوه لا الموبايل بتاعي بيصور كويس ولا البرنامج الى كنت باشتغل عليه يظبط الصور راضي يشتغل


والف هنا يا جودعان وطبعا بعد ما الواحد يضرب طبق ام علي الي فوق ده هايلاقي وشه ضرب احمر فى زرتقاني وينام بقى للصبح فى التمام

والى يجرب يقولي بلاش ندااااااااله




السبت، 20 فبراير، 2010

القلقاس




واخيرااااااااااااااا وبعد طوووووووووول انتظار القلقاااااااااااااااس يا واندا


يا سلام الواحد حاسس ان القلقاس حمض فى اديه

القلقاس ده يا جماعه من الطبخات الى بتتعمل بمليون طريقه وكل بلد لها طريقه شكل بل وكل عيله لها طريقه شكل لكن الحقيقه انا ما باحبش اي طريقه منهم الا الطريقه بتاعتنا والى علمتهالي كانت تيته الله يرحمها كانت استاذه الحقيقه فيها


المهم طبعا احنا المره الى فاتت قلنا ازاي نقشر القلقاس ونقطعه ونخزنه فى الفريزر وهكذا يبقى جاهز للطبخ فورااااااا


وممكن طبعا يبقى فريش عادي زي الى فى الصوره ده







الموضوع بقى المهم فى طبخ القلقاس هو تقلية القلقاس


مكونات التقليه دي يا اعزائي المطبخين الكرام


عباره عن كسبره خضراء وتوم


فى ناس بتحط ورق سلق وفي ناس بتحط بصل




لكن الحقيقه انا باحبها بكسبره خضراء وتوم




بنغسل الكسبره الخضراء ونقطعها صغير وتكون متصفيه كويسه من المايه


والتوم كذلك بنقطعه او نهرسه بالسكينه المهم نعمل اختراق للقشره الخارجيه


ونيجى فى طاسه كبيره ونحط كميه من السمنه مناسبه عشان نحمر فيها الكلام ده ولما السمنه تسخن نحط الكسبره والتوم زي الصوره دي كده بالظبط








وهانفضل بقى نقلب فيها على النار وبالتدريج كده هاتفضل تدبل الكسبره وتسرد مايتها واحنا بنقللللللللب برضه


وبعد كده المايه هاتنشف ونبدأ نحمر بقى الكسبره زي الصوره دي كده ولاحظوا معايا تدرج الالوان كده




لما نوصل بقى ان شاء الله للون البنى ده وساعتها واحنا بنقلب هاتلاقي الكسبره لها صوت خرفشه كده وده معناه انها نشفت وبقت تمام


معلش هى الصوره طبعا مش واضحه اوي لكن المهم اننا بنطلعها لونها بني غامق زي بصلة الكشري كده

وبعد كده بنسيبها تبرد شويه وبعدين بنحطها فى الكبه او المفرمه او وات ايفر ونفرمها فطلع عامله زي المعجون زي الصور دي كده



الحقيقه موال رخم جدا وبيبهدلي المطبخ عشان كده انا باجي فى الشتا وبتكون الكسبره كتيييييييره فى السوق اجيب عشره خماشر ربطه كده

واعمل بقى كميه كبيره من التقليه وبعدين اقسمها فى ورق سلفر كده الحته على اد الطبخه واطبقها واحفظها فى الفريزر بحيث ساعة الاستعمال اخدها كده جاهزه من الفريزر بتبقى حاجه جميله جدا

كده تقليتها جاهزه والحمد لله


ندخل على الطبيخ بقى


القلقاس يستحسن ويفضل انك تخزنيه فى شهر يناير او بالاحرى شهر طوبه لانه بعد كده بيبقى بينشى ورخم وقبل كده بيبقى سواه وحش اوي

طيب لو كان القلقاس من النوع الى بينشى او حتى مش بينشى اوي لكن انتى هاتطبخيه مثلا وهاتتغدوا بعد ساعتين ثلاثه

فى هاذوها الحاله لازم تاخدي القلقاس غلوه الاول فى شوية مايه وبعدين ترمي المايه ويا حبذا لو تحطي فى المايه معلقة طماطم او نقطتين لمون

الاول بنغلي المايه وبعدين نسقط فيها القلقاس ويادوب يغلي اربع خمس دقايق وبعدين نصبه فى مصفاه ونغسله بمايه بارده لحد ما المايه اللازجه دي تروح منه

بعد كده بقى نرجعه الحله تاني ونحط عليه شوربه ونص كوباية عصير طماطم او معلقة صلصه ونسيبه يغلي


ولحد ما يستوى بقى مش هياخد سوى كتير ان شاء الله يادوب ربع ساعه كده هايكون استوى تماما وطبعا نطلع قطعه نجربها مش عايزينه يتهري من فضلكم


بعد كده هناخد معلقه كبيره من التقليه الى احنا عملناها فوق دي ونحطها على القلقاس زي الصوره دي كده


ونقلب ويادوب يغلي ونظبط ملحه ونطفي عليه خلاص


ما نحطش التقليه من بدري عشان تفضل على لونها ما تبهتش


وبعد كده يكون القلقاس بهذا الشكل العظيم المريع وبالف هنا يا قوم

أي خدمه يا وندا مش عارفه من غيرى كنتم هاتكلوا قلقاس ازاي




السبت، 23 يناير، 2010

تخزين الخضار والفاكهه.. بسله وقلقاس وفراوله


السلاااااااااام عليكم


ايه رايكم فى المدونه كده يا قوم

طلعت عينى بصراحه برضه انا باستهبل وقاعده الف واعمل حاجات ماليش فيها يلا مش مهم ادينا بنتعلم فيكم

بس لو حد يعرف ازاي اشيل طابخين ايه النهارده الى فوق يقولي والنبى عشان انا مش عارفه اشيلها طلعت روحي

هى الى فوق دي تبع التمبلت نفسه انما الى تحت من ضمن البانر

ما علينا


واندا حبيبتى طلبت مني قلقاس

طبعا تحت امرك يا جميل بس النهارده هانشرتي ا لقلقاس بس ونجهزه مع باقي الخضار

وهانزلهولك عنيه المره الجايه بقى طبخه

طبعا احنا دلوقتي فى الشتاء وعايزين نخزن خضار الشتا بقى زي ما عملنا فى الصيف وخزنا باميا وملوخيه وبتنجان

النهارده هانخزن بسله وقلقاس وفراوله


اول حاجه البسله

سهله اوي طبعا فى بسله مجمده فى السوق كتير بس بصراحه ما بتبقاش اد كده والبسله الى بتتباع مفرطه جاهزه انا جربتها برضه ما كانتش اوي لانهم بيفرطوا البسله الناشفه الى مش تمام

بس الحقيقه تفريط البسله ده بالنوسبه لي عذاب الحقيقه ما باحبش الشغل المفقعه الى هو نقعد ساعتين قدام الشغلانه وكده

المهم هانجيب البسله وننقيها تكون خضرا ومنعنعه ونفتح منها كده واحده نشوفها مليانه ولا فاضيه وندوقها نشوفها مسكره وطريه ولا ناشفه ومالهاش طعم

بعدين نفرط البسله ونغسلها ونصفيها فى مصفى كده



وبعدين نحطها فى حله على النار مع ربع كوباية مايه لو الكميه قليله زي دي يعنى ومافيش يعنى عشر دقايق كده ونقلبها (ننطقها بالحله كده)

وناخد بالنا احشن المايه تنشف وتتحرق ا لبسله وجوزك يجى يعضك

المهم ربع ساعه بالكتير ونقفل عليها هاتكون استوت نص سوى

ونسيبها تبرد ونعبيها فى اكياس ونحطها فى الفريزر (اعملوا الاكياس زي ما علمتكم فى بوست التلاجه )

نقول تااااااني

نحط كميه على استخدام مره بحيث تكون حوالي نص الكيس يعنى كبري الكيس بقى على حسب ومش نربط الكيس لا نطبه ونتنيه لفوق بس عشان نخلي الكيس مسطح زي الفراوله الى تحت كده

عشان نسيت اصور البسله

وممكن كمان نعمل مع البسله جزر قبل ما نحطها على النار وتبقى جاهزه بقى على الطبيخ على طول من الفريزر على الحله دوغري


فى ناس بتخزن البسله من غير ما تسويها بس الحقيقه انا جربتها لقيت طعمها بيبقى متغير شويه وما عجبتنيش



وبس خلاص

ننتقل الى القلقاس يا واندا

ركزي بقى

ادي صورة القلقاس المصري يا جدعان


احنا هانقشره كده وبعدين قبل ما نقطعه ممكن نغسله بس ننشفه كويس اوي بفوطه ناشفه ونضيفه

بس المشكله انه لما بيتغسل بيزحلق شويه فى التقطيع فى ناس مش بتغسله وبتمسحه بس بفوطه نضيفه بس قلبي ما بيجبنيش
المهم ننشفه كويس عشان ما يتزحلقش مننا واحنا بنقطعه




بعد كده نقطعه مكعبات يعنى سم *سم مثلا على اد بؤكم يعنى ههههههههههههههههههههه
كل ما ماما او حماتي ياكلوا عندي قلقاس لازم يتريقوا على قلقاسي عشان القطع كبيره طبعا باقطع كبير عشان اخللللللص ماليش روح انا
ههههههههههههههههههههه
المهم هانقطعه الاول دواير وبعدي كده بالطول نقطعه وبعدين نقطعه تاني بالعكس فيطلع مربعات ودي اسهل طريقه على لوحة التقطيع
ويبقى شكله ده


معلش الصور اي كلام هارمي الموبايل ده ان شاء ا لله


وبعد كده نعمله اكياس ونحطه فى الفريزر من غير ما نسويه ولا حاجه ونطلعه من الفريزر على الحله على طوووووووول مش نسيبه يفك

فى ناس بتسلقه الاول بس انا مش باحب اعمل كده اطلااااااقا بيبقى ملزق وغامق وبايخ موت


نيجى للفراوله

ياختي عليها حمرا وجميله
دلوقتي فى فراوله كتير فى السوق والفراوله من الفاكهه الحلوه اووووووي
فى الاكل والعصير والمربى وكتير باحتاجها فى غير موسمها او فى وقت ما ينفعش حد ينزل يجيب
لو باعمل سلطة فواكه ولا تورته وعايزه ازوقها كده يعنى
وكمان لو مخزناها للعصير بتنفع جدا فى حال جالي ضيوف فجاه مثلا وما اكثرهم عندي

الفراوله طبعا ناخد بالنا ننقيها مش كبيره اوي عشان الكبيره بتبقى مالهاش طعم
وتكون سليمه ومش حامضه ومش خضرا وبالورده بتاعتها
هانجيبها ونغسلها كويس لو هناكلها فى ساعتها ممكن بالسكينه ونشيل الورده ومنبتها
اما لو هاتحطيها شويه فى التلاجه او هاتخزنيها شيلى الورده بايدك بس عشان ما تسردش مايه او تحمض لو فى التلاجه
تبقى زي كده

لو هانخزنها عشان عصير يبقى عادي نحطها على بعضها فى كيس وزي ما علمتكم بقى انتم عارفين


بس انا عاده وانا باغسل الفراوله انقي كدا شويه الى شكل الفراولايه وحجمها مثالي لا صغيره اوي ولا مبعجره ولا شكلها عجيب


ماهو فى حاجات غريبه كده فى السوق الايام دي الله اعلم احنا بناكل ايه


المهم بانقيهم كده مثاليين واسيب الورده بتاعتهم فيهم عشان الورده بتخليها تحتفظ اكتر بشكلها وباحطها في كيس بحيث الفراوله تبقى جمب بعضها مش لازقين فى بعض ولا فوق بعض زي الصوره دي كده



وده بقى باشيله على جنب فى الفريزر عشان لو احتاجته فى تزيين او فروت سلاد لو تجميد الفريزر بتاعك حلو هاتطلع الفرولايه محتفظه بشكلها نسبيا (ساعات الكيس ده بيفك معايا ازمه )


بس خلاص يا حلوين


المره الجايه بقى وعليكم خير نطبخ القلقاس لواندا





الأحد، 3 يناير، 2010

تورتة بالشيكولاته .... كل سنه وانتى طيبه يا ستيته (تحديييييث)



تحدثيييييييييث

اكتشفت ان امبارح كان عيد ميلاد نواره كمان والنبى ما كنت واخده بالي مع ان ستيته قالت بس السن بقى انتم عارفين

وعيد ميلاد مدونة عاشقة الرومانسيه كمان

حتى امبارح اخر الليل اكتشفت انه عيد ميلاد عمي

الله هى الدنيا كلها هاتتلم على التورته ولا ايه يا ستيته

مش معقول كده بقى

ههههههههههههههههههههههههههه

كل سنه وانتم طيبين جميعا ويارب سنه سعيده عليكم



***********************************************************************


كل سنه وانتى طيبه يا ستيته يا حياتي


انا عملتلك تورتايه مخصوص من الى انا باحبها واموووووووت فيها ووالشمع اهو كماااااان


ويارب عقبال ميت سنه وانتى بصحه وعافيه وهنا يارب










طبعا عشان ما حدش يقولي بتخمي ومش قلتي الطريقه




هى سهله جدا جدا


اولا هانحتاج 2 مقدار من الكيكه بالشيكولاته الى عملناها سوا المره الي فاتت




او اي مقدار كيك تحبيه او كيك اسفنجي




بس انا باحب الكيكه بتاعتي دي




هانعمل المقدارين فى صنيتين مدورين متوسطين الحجم او كبار بس يكونوا اد بعض




بعد كده هاعمل كريم شانتيه كتير شويه يعنى يجى اربع كوبايات كده كريمه شوفي بقى دول يبقوا بودره ادي ايه قولي اربع اكياس خمسه كده




ولو بالمعلقه قولي عشر معالق كبار مليانين




وتعملي الكريم شانتيه وتسبيه فى التلاجه




وطبعا الكيكه احنا عملناها وسبناها تبرد وطلعناها من الصنيه بتاعتها ونشق كل صنيه بالعرض عشان نحشيها يبقى كده عندنا اربع طبقات من الكيك




ولو مش عايزين نعمل كده ممكن نخليهم طبقتين بس ولا نقسم ولا حاجه وهاتبقى حلوه برضه بس نزود الكريم شويه فى النص




طبعا بين كل طابق والتاني من الاربع هانحط كريمه بكفايه وما نضغطش اوي عشان الكريمه ما تدخلش فى المسام وتبقى شكلها مش لطيف




بعد كده نكون مظبطين التورته وبعدين نخطيها كلها بالكريمه من كل النواحي ونساوي الجناب كويس ما تنسوش وهاتبقى شكلها كده






اه نسيت اقولكم ان هانغطي الجوانب ببشر الشيكولاته زي الصوره الى فوقيا دي




بش الشيكولاته فى التورتايه دي هانحتاج منها نوعين


نوع نعمله بالمبشره العاديه وبيكون ده شويه ناعم ينفع نغطي به التورتايه كلها عموما وهانبدا الاول بالجوانب نغطيها كويس وده بيدى ثبات اكتر لشكل التورته




بعد كده نرش كمان على وض التورتايه بشر شيكولاته من الى عملنا بالمبشره ده بس مش كتير زي الجوانب عشان لسه هانشتغل عليه




بعد كده هنعمل وردات ونزينها بالكريز المعلب او فراوله طازه حتى تمشي برضه (بس لو فراوله لازم نحطها فى شربات شويه او نلمعها بالجيلى عشان ما تطفاش وتسرد مايه )











ركزوا بقى فى الشيكولاته الى على الوش دي انا عملتها ازاي





دي ما تنفعش بالمبشره العاديه





اولا الشيكولاته لازم تكون مش جامده اوي ما تكونش فى التلاجه وباعمل ده بالمقشره عارفين المقشره بتاعة البطاطس ؟



ايوه بالمقشره دي وباعملها تطلع شكلها زي لحاء الشجر كده





اهو يا ستيته شايفه التشبيهات ؟؟ لحاء شجر عشان تعرفي ان التورته دي تبعك





ونرشها بالراحه عشان ما تتكسرش وتكون شكلها كده وده فى الاخر خالص





وتطلع التورته زي الى فى الصوره دي





بالزمه مش سهله اوي ؟؟





كل سنه وانتى طيبه يا ستيته يا جميله باحبك والله اوي





ودي الهديه بقى يا جميل



جبتلك شويه تنقي منهم الى انتى عايزاه



بس مش تاخديهم كلهم بقى عشان باقي المدونين كل عيد ميلاد واحد ياخد واحده







ولا اقولك خديهم كلهم وبعدين تفرج يا موناستيته يا جميله انتى

الثلاثاء، 15 ديسمبر، 2009

الكيك بالشيكولاته



السلام عليكم


ازيكم يا بشر وحشتوني والله


واندا انا كنت قلتلك هاعمل ام علي بس افتكرت انى كنت وعدت البنات الى كانوا معايا فى اللقاء انى اعملهم كيك ولقيت الصور بتاعته جاهزه قلت نشوف الكيك الاول بقى


وادي يا بنوتاتي الحلوين الكيك بالشيكولاته زي الى كان فى اللقاء بالظبط اهو مش حارمااااااكوا من حاجه والى مش هاتعمله ويطلع حلو هاتضرب



يلا على المطبخ


المقادير :




  • طبعا المقادير دي عشان نعمل قالب كيك واحد او صنيه متوسطه



  • كوب ونصف دقيق (طحين ) حلويات



  • كوب قشطه (وممكن نص كوباية سمن بلدي بس نبقى نزود معيار اللبن الحليب شويه)



  • 3/4 كوب زيت ذره (وممكن سمن أو زبده ) بس الزيت ميزته انه لو الكيكه اتحطت فى التلاجه او كان الجو برد تفضل الكيكه بتلمع ومش جامده اوي

والطعم بقى القشطه بتظبط العمليه كلها


وعموما موضوع الماده الدهنيه ده تقدري تحطي اي حاجه تحبيها زبده او زيت او قشطه او سمن بلدي او خليط من كل ده

المهم تظبطيها ان المقدار ده بياخد حوالي كوبايه سمن

بس القشطه بتدي للكيكه طراوه خطيره




  • حوالي كوب لبن حليب


  • كيس بكنج بودر (او حوالي 3 معالق صغيره )


  • 3 بيضات


  • فانليا


  • 3/4 كوب كاكاو خام ( ده تجبيه من عند بتوع لوازم الحلوانيه او العطارين وخدي بالك بيكون طعمه مر جدا ) بس هو ده الى بيدى اللون الغامق ده انا جربت كل الانواع الي فى السوبر ماركت مافيش فايده الكاكاو الخام هو احسن حاجه بس تجبيه من مكان نضيف عشان فى ناس بتغشه برضه



  • ونصف سكر بودره او ناعم على الاقل


الطريقه




  • اول حاجه احنا دايما فى الكيكه هانخلط الخامات السائله لواحدها والجافه لواحدها وبعدين نحطهم على بعض


اولا الخامات السائل او الطريه


الى هى القشطه والزيت او السمن نحط عليهم السكر ونضربهم بالمضرب الكهربائي لحد ما تبقى عامله زي الكريمه زي دي كده



طبعا ما تركزوش فى الكميات الى فى الصور عشان مش هى نفس كميات المقدار


بعد كده هانجيب البيض ونحط عليه الفانيليا ونخفقه بره الاول وبعد كده نضيفه للخليط السابق ونخلط تاني بالمضرب لحد ما يبقى الخليط متجانس وبعدين نزود اللبن الحليب ونخفق برضه


وهايبقى شكلها كده


بعد كده نروح على المواد الجافه



الى هى الدقيق والكاكاو والبكنج بودر ونلخبطهم على بعض كويس وبعدين ننخلهم عشان ما يبقاش فيهم تجمعات (كلاكيع يعنى) زي الى فى الصوره دي


بعد ما ننخلهم نبدأ نرجع للخليط السابق ونزد عليه شويه شويه ونقلب يستحسن نقلب بالمعلقه على طريقة دائره ونصف قطر وبالرااااااحه عشان الهوا ما يخرجش منها


بس لو عامله كميه زيي انا كده ممكن تستخدمي المضرب بس على الهادي جدا

وبعد الخلط هايكون ان شاء الله شكلها كده


لاحظي شكل العجينه وسمكها عشان تطلع معاكي كده




بعد كده هانولع الفرن ونعمله على درجة حراره من 170 الى 200 ونسيبه يسخن ونروح بقى نجيب الصنيه


ونبطنها (ندهنا سمن خفيف اوي ونرش عليها دقيق خفيف وبعدين نقلب الدقيق الباقي ونصب الخليط فى الصنيه الوسط دي ونفرد فيها العجين بالراااااااااحه يعنى نميلها يمين وشمال لحد ما تتفرد (عشان ما نطلعش منها الهوا)




وممكن نعملها فى قالب كب كيك زي ده كده




بس ما حدش يشتري النوع الى زي القالب بتاعي عشان انا اتخميت فيه وطلع مش حلو



بعد ما نسيبها فى الصنيه حوالي عشر دقايق يكون الفرن سخن وبقى تمام


نحطها فى الفرن واوعى واياك وهاتضربي لو فتحتي الفرن عليها فى اول عشر دقايق ويا حبذا ربع ساعه


بعد عشر دقايق بتهدي الفرن ل 150 درجه وتسبيها كمان حوالي ربع ساعه وبعدين تطلعيها


يا اما بسكينه نضيفه وتحطيها فى قلبها لو طلعت من غير عجين تبقى كده استوت


يا اما بايدك وفى وسط الكيك واتكي عليها لو ردت لفوق تاني تبقى استوت كويس لوما ردتش وصوابعك علمت لتحت يبقى لسه شويه



ولما تستوي تطلعيها وتسبيها فى القالب او الصنيه ربع ساعه تستهدى وبعدين تقلبيها وتقطعيها او تزوقيها لو هاتعملي تورته او اي حاجه تحبيها


ويطلع بقى زي الى في الصوره الى فووووووق دي


والف هنا والى هاتالف من عندها اي حاااااااجه هاتضرب اعملوها زي ما انا قلت بالظبط من غير اي فزاليك وهاتطلع حلوه


والى يجرب يقولي يا بنات


والى تعرف فيكم موقع تمبت حلو تقولي عليه عشان عايزه اعمل نيو لوك للمطبخ
















الأربعاء، 25 نوفمبر، 2009

الفتــة.. الفتـــة .. الفتـــــــــــــة .. كل سنه وانتم طيبين


السلاااااااااااام عليكم يا بشر

كل سنه وانتم طيبين

وعيد اضحى سعيد يارب عليكم وعلى كل حبايكم ويعوده عليكم وانتم بخير وصحه وسلامه ياااااااااااارب


طبعا طبعا ملاحظين تطنيشى العظيم لهذه المدونه الغاليه

كنت تعبانه يا وحشين وما حدش فيكم طبخلي حلة شوربة خضار وجه يزورني مع انى طابخالكم ومهنيااااااااااكم

يلا مش مهم طبيخكم وحش اصلا


النهارده بقى طبعا الشيء لزوم الشيء


العيد الكبير واللحمه بقى هاتبقى ماشيه فى عروقكم انا عارفه

وعليه قررنا نعمل فتتتتتتته بالخل والتوم استعدادا لليوم العظيم بتاع اللحمه

وقلت اعملهالكم من دلوقتي عشان تعملوا حسابكم عليها وعشان جايز ما افضاش بعد كده

المهم بلااااااش رغي


الى المطبخ


اولا الفته بتاعتنا المصري يا رجاله

بتتعمل المفروض بعيش رقيق زي العيش الفلاحي كده لكن يعنى الى ما عندوش عيش فلاحي يعمل ايه ينتحر


لا لا طبعا لسه عايزينه

يجيب رقاق ويشتغل معانا
هانعمل ايه بقى يا حلوين

اول حاجه هانجهز التقليه بتاعة الفته هى دي اهم حاجه فى المونطقه

هانقشر اربع خمس فصوص توم كده حلوين حسب الكميه بتاعتك بقى الى هاتعمليها

وبعدين نفرمهم او نهرسهم المهم نفتري عليهم يعنى

ونكون مجهزين عصير طماطم


ونروح على الحله نحطها على النار وفيها نص معلقة سمنه ولما تسخن نحط التوم ونحمره لما يااااااااادوب يصفر

ما تحمريهوش اوي عشان بيمرر بسرعه

وبعدين اول لما يصفر تحطي عليه حوالي اربع معالق كبيره خل ووراهم على طوووووووول عصير الطماطم قولي 3 كوبايات

بسرررررعه كل ده عشان ما يتحرقش التوم وابقى هدي النار وانتى بتحمري التوم


ونسيبها بقى تغلي كويس لحد ما تتسبك صح وتتقل كده وتبقى ميت فل واربعتاشر


ونسيبها بقى تتسبك ونروح نعمل الفته


هانجيب الرقاق او العيش سيان ويفضل ان العيش (الخبز ) يكون ناشف


هانكسر العيش ده او الرقاق لقطع صغيره يعنى زي الصوره دي كده

وبعدين نحمره فى سمنه لحد ما يبقى لونهم احمر زي الصوره الى فوق دي كده احمر وردي كده


وممكن نحمرها على البوتجاز من فوق بس نستمر فى التقليب ونحط سمنه كفايه عشان ما تبقاش واحده وواحده

اووووو وده الاسهل والاحلى والاخف
نقلب السمنه على الرقاق او العيش ونكون اصلا مولعين الفرن ونحطها فى الفرن تتحمص مع السمنه وطبعا كل خمس دقايقه كده نبص عليها ونقلبها برضه عشان ما تتلدعش


وبعدين لما تتحمر وتبقى تمام التمام


نكون مجهزين شوربة بقى متينه متينه اخر حاجه متينه اي سمينه


(وخلوا بالكم اموت انا واتجنن من الى بيملوا الاوضه مايه تبقى شوربه دي )


اللحوم لازم الاول تتحمر قبل ما تزوديها مايه وكمان توطي عليها لما تسرد مايتها كلها وبعدين تحطي مستكه وحبهان ولوري وبصله صغيره وتفضل تقلبي لحد ما تتحمر كويس ومايتها تنشف وبعدين تحطي مايه مغليه عليها


سيان فى ذلك الفراخ واللحمه مش تعملوا شويه ماية على اللحمه تبقى شوربه وبعدين تقولوا الفته بتاعة صبرني طلعت وحشه

المهم بقى نجيب الشوربه المتينه ونزود بها العيش الى حمرناه وهو على النار


هحاول احط مقدار عشان ما تبوشوش الدنيا ممكن لو محمره حوالي كوبايتيين عيش مكسر يعملوا طبق زي الى فى الصوره ده

تحطي عليهم كوبايتين شوربه ولو لقتيها لسه ناشفه شويه زودي حبه صغيرين المهم تبقى شكلها زي الى ف الصوره دي كده


طبعا يادوب هانزود الشربه وفى خلال 3 دقايق هاتكون اتشربها العيش تمام ونغرفها بقى فى طبق كده زي الصوره الى فوق

وبعدين نحط على وشها من فوق رز ابيض او بشعريه لو حبيتوا نو بروبليم


وتفردي عليها طبقة الرز

وبعدين نرش عليها من فوق التقليه بتاعتها الى عملناها فوق دي وتبقى شكلها كده زي الى فى الصوره دي



سامعه اصوات مغرضه بتقول اماااااال فين اللحمه ؟؟

اللحمه اختفت فى ظروف غامضه

نيهاهاهاها

لا مش فاكره بصراحه انا يومها ما صورتهاش باللحمه ليه اصل الصوره دي من زمان

بس اللحمه بقى يا اما تحطيها على وش الفته وتسقيها تقليه كمان زي الفته


او تحمريها وتحطيها على الوش بس


او تحمريها برضه وتقدميها معاها بره


اي حاجه بس هى تيجى اللحمه


بس خلااااااااااص والف هنا يا كتاكيت واي خدمه




وعلى الله اشوف واحده فيكم استسهلت وما عملتش الشوربه زي ما انا قولت

والله الله الله بقى

لو الشوربه دي تحطي معاها عضمه بنخاعها

وتطلعي النخاع وتحطيه على وش الفته
وتتاكل سخنننننه مووووووت



اؤكد لكم ان الى هياكل طبق الفته ده قدامه 3 ايام على ما يقدر يستوعب ايه الى حصله


ههههههههههههههههههههههههه

كل سنه وانتم طيبين يا حلوين ويارب عيد سعيد عليكم

والى هايعمل الفته بتاعتي وما يجيش يقولي طلعت ايه مش هسامحه طوووووول عمري قلبي ووش رجي غضبانين عليه




الأحد، 1 نوفمبر، 2009

كشري اصفر



السلام عليكم


النهارده يا جماعه هاعملكم اكله بقى حرشه عشان انا دلعتكم كتير بصراحه


وهى الكشري

ولكن مش الكشري المصري المعروف الى بيتعمل بالعدس البنى


كلا البت ده كشري اصفر بعدس اصفر


وعمايله سهله سووووو ماتش


هانحتاج كوباية ونص ارز مصري وكبايه ونص عدس اصفر او برتقالي يعنى


انا باحب انقع الرز نص ساعه قبل ما اخلطه على العدس عشان الرز لو مش منقوع بياخد سوى اكتر من العدس بالتالي العدس بيستوى اوي ويبقى الكشري معجن


الاول هاننقع الرز نص ساعه وبعدين نخلص عليه العدس ونغسلهم كويس وبعدين نحط 2 كوب ماء عليهم ومعلقة ملح كبيره و3 معالق زيت

ونحطهم على النار


بعد عشر دقايق تقريبا هايكونوا غلوا وبدأت المايه فيهم تنشف يتشربها الرز والعدس


نهدي النار عليهم اوي وياريت نحط صاجه تحت الحله ونسيبها لمدة ربع ساعه تقريبا وبعدين بظهر المعلقه ونقلب الكشري بحرص عشان الحله كلها تبقى سوى واحد


وبعدين نغطي عليها ونسيبها حوالي ربع ساعه كمان يعنى المهم لحد ما نلاقي الرز استوى


وده بيكون شكله بس معلش الصوره طلعت اي كلام




بسسسسسسس كده


الكشري ده بقى عندنا مش بيتعمل لواحده كده


لاااااااااا كلا البت

لازم تفضي واقفه قدام البوتجاز ساعتين كده تقلي حاجات


بتنجان مقلي وففل مقلي وبطاطس مقليه وبيض مسلوق ومتحمر


زي الطبق الى فوووووووق ده كده


وكمان سلطه خضرا ومخلل


طبعا مش لازم تعملوا كده ممكن صنف واحد او صنفين بس


لكن احنا بنعمله كده


والف هنا يا رب


والى يجرب يقووووووووولي


نوره معيشاكي اهو مصري مصري