السمكه الحاره

السمكه الحاره

زي ما بيقولوا عليها فى الخليج

وعلى ما افتكر ان الهنود هما اصل الطبخه دي

وكمان على فكره عندنا البورسعديه بيعملوا حاجه شكلها وهى السمك السنجاري

سهله اوي على فكره واحلى حاجه فيها انها بتتعمل من غير زيت عشان الزيت ده متعب اوي فى كل حاجه

هاهريكم بقى اكل دايت

هههههههههههههههههههههههههههه

احنا هانستخدم اي سمك متوفر انا النهارده كنت عامله سمك بلطي عادي

جربته قبل كده بالبوري كان مالوش حل بصراحه

وقبل كده جربت البياض برضه كان مجرم

يعنى اختاروا السمك الى تحبوه

بس ياريت يكون سمك سمين شويه وكبير شويه

وممكن تعملوا مقطع او السمكه بحالها

المهم

لحوالي كيلو سمك هانعمل الآتي

فى الكبه او المفرمه اوي اي حاجه تعجبك

و2 فلفل اخضر كبير واحمر لو حبيتى ويا حبذا لو قرن شطه معاهم يووووووووه

وبقدونس وكسبره وشبت او المتوفر منهم

انا عن نفسي باحب الكسبره مع الاكله دي بس لو حطيتى كله بيبقى حلو برررررررضه

خمس او ست فصوص توم كبير

حبة طماطم(كنت ناسياها وفضفضه فكرتني هههههههه)

وملح وكمون وبهار

وبعدين بنفرمهم كلهم مع بعض كده جماعه

وبعدين طبعا السمك متنظف ولو كانت سمكه كبيه بتشرطيها بالسكينه (نعمل فتحات يعنى بالعرض فى السمكه )

ونجيب الخلطه ونحشي السمكه من جوه ونحط داخل الفتحات الى عملناها بالسكينه وبعدين نجيب ورقة سلفر ده بنعمل السمكه بحالها يعنى

وندهن الورقه زيت وبعدين نحط معلقه كبيره من الخلطه الى فاتت ونفردها ونخط فوقيها السمكه

وبنحط معلقه كمان فوق السمكه ونفردها

زي الصوره دي كده

معلش بقى المصوراتي سكه

بعد كده نجيب نعصر لمون عليها ونرش خل ومعلقة زيت ونقفل عليها الورقه ونحطها فى صنيه وندخلها الفرن وبعد حوالي ربع ساعه كده نفتح الورق عليها ونسيبها كمان ربع ساعه لحد لما تنشف شويه وتكون استوت على كده

لو عاملين سمك مقطع بقى او حتى فليه ممكن نعمل كده بالظبط بس نرصه فى صنيه ونرش عليه نص كوباية لمون ونص كوباية خل وربع كوباية زيت ونقفل عليهم بالسيلفر بررررضه بتاع ربع ساعه وبعدين نكشفه ونسبها تنشف

وطبعا ممكن نخليها حاره (حاميه يعنى) وممكن لا براحتكم يا قوم

بس خلي بالكم الشطه الكتير مش حلوه على معدتكم

ونطلعها من الفرن ونقدمها زي ما هى فوق كده

الف هنا

وياريت الى يجرب يقولي

والى عايز يسأل يسأل يا جودعان ما تتكسفوش

ملحوظه مسبكه

الحاجات الى على الشمال دي يا حلوين جاهزه بالصور ان شاء الله شوفوا عايزين ايه الاول والاولويه لمن سبق هههههههههههه

شوربة سي فود

سلام عليكم يا جماعه

نحدثكم من مطبخنا التدوينى الجديد

وانا بصراحه فكرت كتير كتير هانعمل ايه فى اول بوست بعدين قلت بقى انا لازم ابدأ باكتر حاجه باحب اعملها وباحبها جدا جدا

وهى شوربة السي فود او فواكه البحر

يلا قدامي على المطبخ

المقادير :

بصله كبيره مقطعه جوانح -- 3 فصوص ثوم كبير -- فلفل رومي الوان مقطع مكعبات -- 2 طماطم متوسطه مقطعه مكعبات برضه .

نص كيلوا جمبري مقشر ــ نص كيلوا كاليماري (حبار) مقشر ــ كيلوا كابوريا ــ كيلو بكلويز

نص كوب لبن ــ 2 ملعقه دقيق ــ ملح وبهارات سمك

====================

تجهيز المكونات

طبعا البصل والتوم والفلفل والطماطم قطعناهم فوق اهو

السي فود بقى

الجمبري ممكن تشتريه اصلا متقشر أو تجبيه فريش وتقشريه وتغسليه كويس ولو كان كبير شويه افتحي ضهره

الكلماري برضه نفس الموضوع فى منه مقشر جاهز فلبينى وصينى وفيتنامي مالي السوق ب 13 جنيه كيلوا صافي

الكابوريا نقشرها برضه نشيل الادين كلها ونفتحها ونقسم قلبها اثنين ونغسلها كويس وده الى هانستعمله

وممكن ناخد كمان شوية ادين كده تكون كبيره وسليمه وشكلها حلو بتعمل طعم للشوربه وشكل حلو للطبق

البكلويز بقى ده نجيبه ننقعه حوالي ساعتين لحد لما يفتح وتمسكيه تغسليه واحده واحده تحت الميه عشان تتأكدي انه مافيش فيه رمل من جوه والى ما تعرفيش تفتحيها ارميها عشان ممكن تكون وحشه او مليانه رمل

الطريقه :

شوفوا هى اهم حاجه فى الطريقه بقى بعد كده الترتيب

الاول هانضيف البصل والخضار بالترتيب ده وبين كل واحد والتاني دقيقتين تقريبا

البصل ـــ الفلفل ــــ الثوم ــــ الطماطم

باحب اسيب شوية فلفل وطماطم ابقى اضيفهم فى الاخر بيدوا شكل وطعم حلو اوي

بعد كده بقى نبدأ نضيف المكونات الاساسيه للشوربه الى هى السي فود :

برضه بالترتيب ده وبين كل واحد والتاني 3 دقائق وكل ما نضيف مكون نقلبه مع الى قبله بس مش بالمعلقه عشان ما تتهريش الحاجه نسمك الحله كده ونطقها

الكلماري ـــ الكابوريا ـــ البكلويز ـــ الجمبري

ونضيف الملح والتوابل

بعد كده نحط ميه نغطي بها المكونات كلها ونسيبها تغلي

وعلى ماتغلي نجيب نص كوباية اللبن الى فوق دي وندوب فيها معلقتين دقيق وممكن نخليها معلقه دقيق ومعلقه نشا

وبعدين لما يغلي الخليط نصب اللبن مع الدقيق عليها من خلال مصفاه صغيره عشان ما ناخدش كلاكيع دقيق ونقلب كويس واحنا بنصبها عشان ما تكلعكعش برضه .

وبعدين نضيف شوية الفلفل والطمطام الى كنا سايبنهم فوق ونقلب كويس ونظبط الملح ونسيبها تغلي 3 دقايق كده لحد ما الشوربه تتخن شوي

ونطفي عليها ونغرفها فى سلطنيات ونزين وشها بشوية كسبره او بقدونس وزي ما تحبي

ونقدم معاها نص لمونه

وممكن نقدم معاها أرز ابيض وتبقى وجبه كامله

وكلوا وادعولي بقى

ملحوظات :

ـــ ممكن بدل الدقيق والنشا نستخدم اكياس شوربه جاهزه فى مخصوص للسي فود لكن المنتشر اكتر اكياس شوربة الدجاج والمشروم وكله ماشي يعنى مافيش مشكله

ـــ ممكن نضيف مكعبات سمك بس دي بتكون اخر حاجه خالص قبل ما نحط اللبن بالدقيق على طول عشان ما بياخدش سوا خالص

ـــ ممكن نعمل الشوربه بمكونات عددها اهل من كده طبعا الى متوفر فى السوق ساعتها لانها اغلبها لها مواسم معينه

لكن المجمد بيحل المشاكل كلها دلوقتي

ـــ يفضل انها تتاكل على طول بمجرد الانتهاء من طبخها بتكون احلى بكتير

ـــ ما تسويهاش كتير كل السي فود لو استوى كتير بيبقى مش حلو خالص

ـــ الكميه الى انا عاملاها دي كتير على فكره تكفي مثلا 6 اشخاص

وبس كده وابقوا قوليلى رايكم

وعلى فكره الصوره الى فوق دي انا جايباها من النت على ما ربنا يسهل والكاميرا بتاعتي تشتغل

تحياتي لكم