عجينة الباف باستري (المورقه)

عجينة البف باستري

دى يا جودعان مهمه جدا فى عالم المخبوزات

بنعمل منها مليون حاجه

هى يمكن تكون متعبه شويه بس والله لو بتعملي كميه مش كبيره مش هاتبقى مشكله اوي يعنى

انا عن نفسي جربتها بتاع خماشر مره على ما وصلت للنتيجه دي

هههههههههههههههههههههههه

يلا بقى نشتغل عشان مش فاضيالكم

الحقيقه انا قريت مره انه بيتعمل من غير خميره بس انا جربته من غير خميره كانت ناشفه اوي لما خبزتها مش عارفه بقى دا رجع لان الفرن كان بارد شويه ولا لا بس خلينا نقول ان الى من غير خميره تحت الدراسه لسه

الى انا عملتها وطلعت ميه ميه الى هى بخميره

اولا هانتحتاج مقدار من عجينة ا لمخبوزات

احنا عملناها مع بعض قبل كده روحوا شوفوها

ادي العجينه اهي جاهزه

هانرش تحتها دقيف خفيف وفوقها

وبندأ فرد بالمنشبه

بعد ما فردناها خلاص زي ما انتم شايفين ودايما نتاكد ان تحتها دقيق خفيف عشان ما تلزقش مننا ولا تتقطع وطبعا كل ما تلزق فى المنشبه كمان نبل ايدنا دقيق ونحط على العجين برضه عشان ما تلزقش فى النشابه ما تقلقوش من الدقيق خالص

بعد كده هانجيب الزبده حوالي 200 جرام زبده

وهانكون مجمدنهم فى التلاجه مش فى الفريزر

ونبشرهم على وش العجين المفرود زي الصوره دي بالظبط

طبعا مش بنعمل الزبده كلها لا حاجه بسيطه كده على اد ما نقدر
وبعدين نطبقها على بعضها كده من الجانبين
وبعدين نرجع تاني نطبق الطرفين فوق وتحت زي الصوره دي كده


ونسيبها ترتاح عشر دقايق فى التلاجه خصوصا لو كنا فى الصيف .

وبعدين نرجع نرش دقيق تااااااااااان ونفردها تاااااااااااااااني ونبشر زبده تاااااااااني

ونطبقها تااااااااااااااااااااني

ونكرر الحكايه دي بتاع 3 اربع مرات كده على اد ما نقدر يعنى ومابين كل مره والتانيه نسيب العجينه ترتاح 10 دقايق فى التلاجه

وبعدين لما نخلص خالص نفردها بقى زي كده ونقطعها ونشكلها زي ما نحب ونعمل بها الى هانعمله و بعد ما نقطعها ونرصها فى الصواني نسيبها تخمر شويه وبعدين نخبزها

انا جربت العجينه دي فى الباتيه والكرواسون والبغاشه

لو جربتها فى حاجه تانيه هاقولكم

وان شاء الله المره الجايه هانعمل منها البغاشه

وشملوله فكرتني بحكاية حفظها

ايوه احنا ممكن طبعا نعملها ونقسمها مثلا مربعات او مستطيلات ونحطها فوق بعضها ومابينهم شرائح بلاستيك وطبعا ده ياريت يكون على طبع مسطح بلاستيك عشان ما تطلعش معوجه وينفع يتحط فى الفريزر معاها لحد ما تجمد ممكن نشيل الطبق من تحتها

لو بصيتوا فى الصوره الى فى بوست التلاجه عندي البوست الى قبل الى فات

هاتلاقوا فى صوره فيهم فيها عجينة بف باستري معموله كده فعلا فى الجنب على الشمال

شكرا يا شملوله كنت ناسيه اقول الحته دي

يلا نشووووووووفكم على خير

قلولي رايكم